1809年法国人阿佩尔发明的 。
1809年,拿破仑的士兵东征时因吃不到新鲜的蔬菜、水果等食品而饿死 。怎么办呢?法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金,征求一种长期贮存食品的方法 。
【罐头最早出现在哪个国家】很多人为了得奖,都投入了研究活动 。其中有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔,曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人,后来成为一名厨师 。他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时,发现有些往往变坏,而有些却不易变坏 。他又偶然发现,密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热,便不易变质,他从中受到了很大启发 。于是,阿佩尔响应政府的悬赏,对食品保藏的方法进行专门研究 。
他经过十年的艰苦研究,终于获得成功 。他的方法是:将食品处理好,再装入广口瓶内 , 全部置于沸水锅中,加热30~60分钟后,趁热用软木塞塞紧,再用线加固或用蜡封死 。这种办法 , 就能较长时间保藏食品而不腐烂变质 。这就是现代罐头的雏形 。
这样,最早的罐头出现了 。阿贝尔得到了法国政府的奖励 , 也受到了海员们的热烈欢迎 。
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