可能是以下几个问题：
1、海拔过于太高，成熟期温度，水分不足，或光照不足 。
2、坐果期（6至7月）追肥不够 。
3、果实下树太早，还没成熟透就摘了 。
【核桃成熟仁不饱满怎么回事】核桃又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物 。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果” 。核桃仁含有丰富的营养素 ， 每百克含蛋白质15至20克 ， 脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素 。对人体有益 。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一 。被誉为“万岁子”、“长寿果”

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