【肉末扒茄子的家常做法】茄子、肉馅、油、盐、葱、姜、生抽、蒜末 。茄子洗净切成长条状 。将茄子放入油锅中炸软，沥尽油后捞出备用 。炒锅中留少许油 ， 放入肉馅炒熟，放入葱丝、姜丝、酱油，加少许水 。放入炸好的茄子，加入适量盐，中火烧两分钟，待汤汁收干，放入味精出锅装盘 ， 撒上蒜末即可 。
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