主料：茄子调料：调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量
1、茄子洗净改刀或者切成长条状 。
2、将茄子放入油锅中炸软，沥尽油后捞出备用 。
3、肉馅备用 。
4、炒锅中留少许油，下入肉馅炒熟，放入葱丝、姜丝、酱油，加少许水 ， 放入炸好的茄子 。
【肉末扒茄子做法】5、放入炸好的茄子，加入适量盐 ， 中火烧两分钟以利入味 ， 汤汁收干后放入味精出锅装盘，撒上蒜末即可 。
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