【蜗牛的吃法】1、酸辣蜗牛【原料】 蜗牛肉200克，汤料150克，红油30克，葱花、淀粉各15克 ， 食油、大蒜末、豆瓣酱各10克，盐1克 ， 味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少许 。
2、【制法】将热锅加少许食油，放进豆瓣酱 ， 辣椒粉煸炒出香味 ， 注入汤料，放进蜗牛肉，加盐、味精、白糖及大蒜末调味 ， 文火收至汤汁浓时，用湿淀粉勾芡，撒上葱花 ， 淋上红油 ， 起锅盛于汤盘中，另将花椒粉、胡椒粉撒在蜗牛肉上 。
3、【特色】色泽酱红，蜗牛肉细嫩，麻辣烫嘴，为正宗川味 。

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