1、米饭煮好，蒸的时候最好湿度较少一些 。然后将米饭冷却 ， 在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是陶瓷的 。然后再准备凉开水 。
2、此时将米饭称出，放在器皿中 。撒上适量的酒蛐（建议按照说明书上进行） 。将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量的凉白开水拌在米饭中；在米饭上放上一层干桂花 。然后.用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温 。
【大米做米酒最好的方法】3、将然后将器皿放在温暖的地方 。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边 。建议等待大约2--3天之后，米酒就做好了 。
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