1、用料：鳊鱼块、茶叶、面粉、葱姜蒜、芝麻、盐、白糖、胡椒粉、料酒 。
2、将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用 。
3、锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟 。将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用 。
4、准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖 。三者之间按1：1：1的份量配比 。
5、准备锡纸1张，将锡纸展开铺放在锅底 。将烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架 。
6、将表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤 。烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅 。
【烟熏鱼成品怎么做好吃】7、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末 ， 中小火爆香 。将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可上桌 。
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