![蛋白打发失败怎么处理](http://img.jing111.com/240414/0055003103-0.jpg)
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【蛋白打发失败怎么处理】蛋白打发失败可以把蛋黄加入失败的蛋白继续打发,并加入糖,3个蛋加30克糖,4个蛋就加入40克糖,以此类推,最后加入面粉一起搅打,温度130度20分钟就可以了 。蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄 。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发 。如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密 。
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