文章插图
1、山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出 。
2、放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出 。
3、炒锅内放油烧至四成热（约100℃）,用小火放入白糖溶化 。
4、炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻匀糖液 。
【拔丝山药的做法】5、盛入抹芝麻油的盘中,洒上芝麻,上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用 。

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