【为什么甜杏仁也不能生吃】无管是甜杏仁或者苦杏仁都不能吃，杏仁中含有一种叫做苦杏仁戒的物质，这种物质在甜杏仁中的含量远比在苦杏仁中低 。当人们吃生杏仁时，苦杏仁在口腔咀嚼过程中，会分解出致命的毒素氰氢酸 ， 毒素进入人体后 ， 在积蓄浓度很微小的情况下就可以致死 。如果要吃杏仁必须用清水浸泡几天 ， 经常换水 ， 剥去皮后，制成各种熟食品即可使用 。在制作时，充分熟透的杏仁含有大量的蛋白质、脂防、核黄素等营养成分 ， 有益予人体健康，风味独特 ， 是一种美食佳品 。

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