【腌辣椒的做法大全】

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1、辣椒适量清洗干净 。
2、姜洗净切片,辣椒捞出控水,取一干净布,放上辣椒和姜片晾干表面水分 。
3、锅里放水适量,加入盐（多放点比较好）,加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开,烧开后自然放凉 。
4、取一容器,刷洗干净,晾干水分 。
5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里,放几个辣椒放一个姜片,依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒）,拧上盖子放置半个月左右就可以吃了 。
6、小贴士：盐要放够,多点没关系,少了的话会腌制不成功,辣椒会烂掉 。腌到时间才能吃 。煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒 。

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