文章插图
1、切葱姜蒜备用 。
2、把凉粉切1厘米左右的方块备用 。
3、取一大勺豆瓣酱备用 。
4、起炒锅,放适量花生油,花椒炸香捞出,葱姜蒜下锅煸香,然后放一勺郫县豆瓣酱 。（油要比平时炒菜多一些）
5、郫县豆瓣酱炒出红油,再放入豆瓣酱炒香 。
6、豆瓣酱炒香后放入凉粉,放少许盐翻炒 。
7、炒凉粉时要不停翻炒,防止粘锅,把凉粉炒至焦黄,加入少许鸡精,淋入香油关火 。
【炒凉粉 炒凉粉的方法】8、炒好以后装盘,撒上小香葱就可以了 。

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