肉类如何冷冻 _生活经验

为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻。
在速冻过程中，肉类食品内结成的冰晶很?。渥橹赴谝河胂赴庖杭跋赴涞慕峋澹?不会流出来；有些冰箱用户，冷冻的方法不对头，使肉类食品结成大的冰晶，破坏食品的细胞膜，造成细胞破裂，组织养分、鲜度在解冻后随水流失，使食品变得松散鲜味大减。
正确的冷冻方法是先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过30分钟后，再将温控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。
【肉类如何冷冻】经过速冻的食品，最好在烹制前一天由冷冻室取出，置于冷藏室内缓慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之间，恢复鲜肉状态，烹调时其味道与鲜肉无异。

肉类如何冷冻的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：