1、原料:黄牛肋条肉1500克,砂仁3克 , 八角4个,姜块5克,桂皮5克 , 葱段10克,豆蔻2克,干红辣椒2克,花椒粒1克,精盐适量,味精2克 , 青蒜末5克 。
2、将黄牛肋条肉切成块,放进冷水中洗净,再入沸水锅中焯透 , 捞入清水中漂清,捞起控去水,放沙锅中,加足量清水,上旺火烧沸,撇去浮沫 。
【如何做酱汁牛肉面】3、将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干红辣椒、葱段、姜块(拍破)一同用纱布包扎起来 , 放在开水中烫片刻,提起,放入牛肉锅中,盖上盖,将沙锅移至小火上,煨至牛肉酥烂时,用精盐、味精调味,撒入青蒜末即成 。
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