文章插图
1、加碱水 。
如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感),使用的碱水(烧碱)浓度应为15%,碱水的重量应约为油量的7.5% 。加碱水的目的是中和游离脂肪酸,形成肥皂,再利用肥皂的吸附作用,除去其他杂质 。
2、加盐法 。
制盐水(水中含盐世为15%),然后按40份盐水和20份带有哈喇味油的比例,把油和水混在一起,加热到30C,然后搅拌一刻钟,沉淀后,把油水分离即可 。
【如何降低油的哈味】3、加醋法 。
往一个1升的瓶子内倒入1/2的油,加上1/4的醋,留出1/4的空间,然后搅拌、摇晃,经过2.3天,分离油和醋即可

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