樊记腊汁肉秘方 _知识分享

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1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克
2、调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克
3、樊记腊汁肉的做法：1.将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7厘米宽的长条,洗净,沥干水分；2.先将水倒入锅内（以没过肉为宜）,放入猪肉,皮朝上,加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开；3.再转小火焖煮,约2小时后,下冰糖,把肉翻身,继续用小火焖煮2～3小时即成。
【樊记腊汁肉秘方】4、樊记腊汁肉的制作要诀：焖煮时,保持小开,不能翻浪,以保证汤不浑浊,成品完整。

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