不用转化糖浆月饼的做法 _知识分享

文章插图
1、将空盆放到秤上清零,秤蜂蜜125G,秤清零,又加枧水1茶匙,再清零加入油55G,好了用手动打蛋器搅拌均匀。
2、将盆放秤上清零,然后筛入面粉先用硅胶刮刀翻拌一下。成团,用保鲜膜包好静置一个小时待用
3、咸蛋黄加入酒放烤箱烤10分钟,也蒸也行15分钟很方便。
4、等待饼皮的时候先把月饼馅加蛋黄上秤一起分为35克一个,用馅包起蛋黄,搓成圆球形待用,饼皮醒好分割为15克一个面团,搓成圆球形备用
5、垫上撒少量粉,取一个小面团用手压扁,中间放一颗月饼馅,或是如图用面棒压扁。
6、手上粘少许粉,将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下,饼胚放入月饼模具里。模具也要撒上粉。出模后用毛刷扫皮表面的粉末。
【不用转化糖浆月饼的做法】7、预热好上下火200度的烤箱,中层先烤5分钟。定型后取出表面刷少许蛋黄液一个加蛋清1汤匙,（如只是蛋黄液烤出来是深色的）再放入烤箱继续烤15分钟

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