1、原料:鳜鱼(或鲈鱼或草鱼)1条 , 鸡汤1000克,葱10克 , 姜末5克,香菜10克、醋50克,绍酒10克,味精2.5克,白胡椒粉2.5克 。
2、将鳜鱼洗净,用开水烫一下,切十字花刀 。
3、香菜洗净,切成长2厘米的段;葱一半切成3厘米的细丝,一半切成末 。
4、油倒入炒锅,置旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下黄酒、盐和味精 。同时将鳜鱼放入另一只开水锅里烫4-5分钟,使刀口翻起,并除去腥味 。
【醋椒鱼怎么做】5、将鱼捞起,放入鸡汤锅内烧开,微火炖15-20分钟,待汤烧开后,移到微火上 , 约炖20分钟 , 放入葱丝、香菜段和醋 , 再淋香油即成 。
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