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1、排骨斩小块,冲洗干净；
2、先放锅里氽一遍水,为了去除血水；
3、煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份；
4、锅里热油,爆香葱姜蒜；
5、倒入排骨,煸炒；
【面馆红烧排骨怎么做】6、至排骨两面焦黄,倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平；
7、加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧；
8、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可 。
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