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【冷面和凉面有什么区别】在苏北徐州沛县之外,冷面与凉面没有太多区别,区别仅仅在于不同地方的口味以及面的原材料 。但是在沛县,冷面与凉面之间就有了天壤之别 。首先沛县的冷面在面这个原材料上与朝鲜那边的冷面的面是同样的,但是流传到沛县之后,因为用冷水将面浸软所用时间太过漫长,而沛县又极爱吃羊肉喝羊肉汤,所以,在沛县冷面是用开水烫一下,类似烫方便面一样,然后加入一般的调料,最后浇上沛县人民所热爱的羊肉汤和几片熟羊肉或者熟牛肉,这就是沛县的冷面了 。

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