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1、发糕制做较为讲究,首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净,再放在清水中浸泡3－6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆 。
【怎样制作发糕 怎么做好吃】2、接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖（或红糖）、发酵粉,搅匀后倒入特制的蒸笼内 。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入,盖上锅盖,保持火候蒸40分钟左右,就可取出放凉,切成小块便可食用 。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品,如寿诞、进宅、婚嫁等,只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品 。因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大,故又被称作大红发糕 。
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