文章插图
1、水萝卜两个,洗净外皮,香菜两根也洗净 。
2、用擦丝器将水萝卜擦成细丝,稍微擦的长一些,因为加盐后会收缩变短 。
3、调入半勺盐 。
4、几分钟后,会出不少水,这个过程叫做“杀水”,目的是使萝卜丝口感更脆 。
5、将杀过水的萝卜丝攥干水分,香菜揪成小段,一起放入盘中,先调入一勺半醋(白醋最好,保持水萝卜嫩白的颜色) 。
6、放入一勺白糖,一点香油,拌匀完成 。
【水萝卜的做法大全】7、烹饪技巧
（1）调味最好用白醋,一般的醋会让嫩白的萝卜丝发黑,卖相不好 。
（2）白醋和白糖比例基本为1:1,其他的调味品不要多加,最大限度保留水萝卜的鲜脆 。

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