文章插图
1、锅中加水烧开,放入生面条中火加热待沸腾关火,捞出沥干,此时面条无需煮熟,面条芯白色微硬为宜 。
2、捞出后的面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘稠的液体 。面条在封装之前会撒很多薄面,为了吃起来口感更加爽利,煮好的面条过一下水会比较顺滑 。
【炒面的做法生面条】3、香葱切长段,虾仁退冰,辣椒去蒂备用 。
4、如果是普通炒菜我平时放1勺辣酱,这次炒面量比较大,我放了2勺辣酱 。
5、炒锅中火烧热,放入油和蒜味辣酱炒香锅底,辣酱中带一部分油,所以炒菜油不用放的太多 。
6、再放入虎虾和香葱的根部同炒,香葱叶后放,避免太早放过蔫 。
7、待虾仁变色,放入煮好的面条,用筷子翻拌炒匀 。此时用筷子比铲子好操作 。
8、最后放入余下的香葱,淋上生抽炒匀,出锅之前淋上些许醋,可以去腻提香 。如果重口的人,也可以在面条出锅前再添加一勺蒜味辣酱做调味,味道会更加浓郁 。
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