1、将鲅鱼洗净切成两段，然后用刀将肉刮下来打成泥 。
2、将打好的肉放进碗里备用 ， 再用温水将葱姜蒜浸泡在里面将葱姜蒜的味道浸入水中然后慢慢将水倒入鱼肉里，用筷子向一个方向搅拌 。
3、然后大概搅拌成这个样子后加入盐 猪油 蛋清继续搅拌 。接下来在手上到一点油再搓原子这样可以防止沾手 。
4、搓好的原子冷水下锅煮到浮起来为止，然后向锅中在加一点盐 一点就行根据口味还可以加入其它东西调料等 。
【做鲅鱼丸子技巧】5、最后捞起加一点汤撒一点葱花 。一碗热气腾腾的鲅鱼丸子就做好了 。

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