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【米线怎么鉴别】米线用以下方法鉴别：米线是由大米制成的,带着大米的自然清香和颜色,白里带黄；如果米线颜色特别白或特别透明,有可能加了吊白块,或加有工业胶 。细细查看米线的表面,真米线会有一些小疙瘩、小毛刺,这是因为由于淀粉没有完全融于水而造成的,而假米线就没有疙瘩和小毛刺 。另外,假米线身材比较均匀,颜色也比较漂亮 。用嘴巴细细品尝,真米线没有任何的异味,只有一股天然的大米清香,而假米线因为有添加剂和胶水,则很有劲道,很难嚼烂 。如果米线有酸味、有刺鼻性的气味,那就别吃 。

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