面包为什么分酵头和主面团

【面包为什么分酵头和主面团】因为以前做面包没有像现在这么发达的生物工业,所以使用老面作为酵头 , 加入酵头才能推动主面团的醒发 。现在厨师用是为了保持酵母存活,因此制作酵头方便随时取用 。

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