1、豆角切成6厘米长的段 ， 放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀 ， 磕入鸡蛋 ， 加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊 。
2、净锅上火 ， 注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内 ， 炸至色呈金黄且熟时 ， 出锅沥油 。
【煮熟剩豆角怎么做】3、另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成 。

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