【东北大酱为什么是臭的】

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东北大酱的味道是“臭”的,但这是制作不当引起的发酵问题,是阶段性的,酱发酵的过程中都会有这个味道的 。做不好的人多了,这种误解也就多了 。做法虽然大同小异,但是不同人做,不同时节做,不同气候条件下做,储存地方不同,沉淀时间不同,做出来的东北大酱完全不一样,可以香得诱人,也可以臭到让人一闻就想吐 。

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