文章插图
1、干燥
将鱼清洗干净之后,用厨房用纸将鱼的里外都擦拭干净,让鱼干燥,这样煎鱼的时候,鱼皮就不容易破 。
2、裹面粉
洗净的鱼,可以将鱼上面沾上一层薄薄的面粉,再放入油中煎,可以保存鱼皮的完整 。
【煎鱼不掉皮方法】3、鸡蛋糊
将洗净的鱼,放入鸡蛋糊中沾一沾,让鸡蛋糊裹到鱼皮上,再煎鱼的时候能固定,保护鱼皮不破 。
4、擦姜
将锅洗干净之后,在锅上涂上一层姜汁,然后再倒入油煎鱼,鱼皮不会粘锅 。/5、热锅凉油
煎鱼一定不要等到油热了下锅,锅热了之后倒入油,接着就下入鱼,这样鱼不容易掉皮 。
6、少翻动
鱼入锅之后就少动它,等鱼的一面煎好之后再去翻面,多的翻动会让鱼更加容易破,弄的面目全非 。

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