1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净 。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟 。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上 。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫 。
5、转小火微沸 。
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了) ， 倒入老抽一大勺 ， 中火烧30分钟至汤汁收浓 。
【红烧肉段的家常做法】7、加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道 。点香油出锅 。
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