大骨头的宫保鸡丁做法 _知识分享

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1、首先取鸡腿一个,把骨头去掉,留下鸡腿肉切成小块放入盆中,再加入食盐一小勺,胡椒粉一小勺,料酒5克,少许酱油调色,搅拌均匀后加入淀粉继续揉捏,这是为了让鸡肉口感更顺滑,最加植物油腌制。
2、接下来准备两颗蒜头和10克生姜切成小丁,一小把香葱切成小段备用。
3、我们抓一大把花生米备用,然后准备约10个干辣椒剪碎备用,再加点少许青花椒。然后就是调制料汁了,料酒15克,生抽5克,一点老抽调底色,香醋3克,胡椒粉一勺,味精一勺,白糖两勺,还有干淀粉一勺,搅拌均匀。
4、如果喜欢酸酸甜甜的宫保鸡丁,可以香醋和白糖多加。我们把锅烧热直到冒青烟为止,加入小宽油,把鸡肉倒入炒至八分熟,然后倒入一旁把油滤去。
5、在锅中加入少许底油,烧至五成热,把干辣椒和青花椒倒入翻炒几遍,加入干辣椒和青花椒爆香,爆香之后倒入刚才炒好的鸡肉继续翻炒,使鸡肉充分吸收辣椒的香味,再把料汁倒入,翻炒使料汁收紧。
【大骨头的宫保鸡丁做法】6、最后把准备好的花生米和香葱段倒入,大火翻炒几下就可以出锅了。一道美味的宫保鸡丁就完成了。

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