臊子拌面做法图解 _知识分享

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1、原料:羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和绿辣子各半）、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒少许,配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。
【臊子拌面做法图解】2、将羊肉切成簿片,拌入芡粉和酱油,洋葱切块、大蒜切末备用；将西红柿、鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。
3、食用油（胡麻油最佳,油要多些）下锅七八成热,放人羊肉片过油,肉熟后捞出。
4、再把鲜辣椒过油稍炸即过油捞出（芹菜、豆角、豇豆、茄子和圆白菜也需过油）。
5、锅留底油（有的地方会化一点酥油提味）,放花椒和干红辣椒爆香捞出,依次放入洋葱块、大蒜末和西红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好）,加胡椒粉调味,再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜,翻炒片刻,加入盐和鸡精,翻炒几下将味调匀出锅装盘。
6、食用时,将过油肉倒入拌面中,搅拌后即可食用。

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