1、民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮” 。等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子 ， 皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃 。
2、水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后 ， 把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动 ， 不用点凉水，直到煮熟 。这样煮出的饺子 ， 不粘皮 ， 不沾锅 ， 剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
3、在煮饺子水烧开之前 ， 先放入一些大葱尖，水开后再下饺子 ， 这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连 。
【煮饺子不破皮的方法有什么】4、为防止饺子粘锅 ， 和面时可加1个鸡蛋 。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋 。
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