主料:面粉1200克;
方法:
1、放入酵母,用温水稀释 , 静置3分钟,加入融化的猪油,白糖和蛋清,用筷子搅匀;
2、先加入部分面粉,大约400克,用筷子搅成稀糊状,盖是保鲜膜放温暖处饧发 。发酵后再加入剩下的800克面粉,用筷子搅拌成絮状面块;
3、将面块揉成光滑的湿面团,用保温膜封好,放温暖处再次饧发;
4、待面团饧发至两倍大小时,取出排气揉匀 。把面剂揉成一个个光滑的圆面团;
5、取一个圆面团,整形成半圆形,插入切好的红枣放在温暖处再次饧发;
【山东大饽饽的做法】6、等面胚饧发得饱满轻盈,放入锅中,开大火 , 等蒸锅上气后25分钟,关火,虚蒸5分钟开锅即可 。
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