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红烧香菇鸡首先要切好鸡块,然后准备香菇这两种主要调料,再切好其他的调味料,就可以开始了,先熬冰糖,然后爆香调味料再放鸡块爆炒,再放开始准备好的香菇水,熬出汤汁 。
具体内容

准备一只鸡,首先把鸡肉洗,然后切块,鸡肉块稍微切小块一点 。
准备的香菇需要提前泡发,泡发好的香菇水可以先不要倒掉,留着备用 。
准备佐料:生姜,大蒜切片,切葱段,干辣椒切碎,准备八角,花椒 。
【红烧香菇鸡的家常做法】在锅内放清水,把鸡块放进去焯一下,可以在清水里放一勺料酒,几片生姜这样可以去腥味 。
在锅内放油,然后放冰糖,开小火等冰糖慢慢融化 。
冰糖融化了就可以放入开始准备好的调味料了,把调味料倒入锅内爆香 。
倒入鸡块,放一勺料酒,一勺生抽,几滴老抽,再继续翻炒,炒到鸡块的颜色改变时,先倒入香菇,再倒入香菇水,没过食材,大火烧开转小火 。炖30分钟后放盐,再小火炖20分钟 。汁变浓,放胡椒粉鸡精 。

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