1、烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去(略深一些) , 可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象 。
2、买回来的丝瓜不能存放过久,一两天之后就要食用,不然的话容易发黑 。
3、做丝瓜要先洗干净,然后在刨皮,刨完皮之后就不洗了,立刻就炒 。
4、烹调丝瓜要滑油,然后锅内汤汁先调好味 , 最后放入丝瓜拌匀迅速出锅装盘,丝瓜这样处理也不容易发黑 。
买丝瓜时要用手掂一掂,有沉重感的才好,外皮颜色越翠绿代表越新鲜 。
【丝瓜怎么炒不黑】丝瓜适宜大火快炒或者蒸煮,与蟹味菇、蕃茄多加些汤,下一把油炸过豆皮,略微煮一会儿,也可当成主食,软滑的口感同样适宜老人及小孩食用 。
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