1、将葱、姜洗净均切成末备用;将酸菜洗净,剁碎,挤去水分;猪肉洗净 , 剁成肉馅,备用 。
【酸菜馅饺子怎么做】2、将肉馅、酸菜、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、麻油,猪油放入盆中 , 搅拌均匀,倒入少许水 , 搅至黏稠为止,即成馅料 。
3、将面粉倒入水 , 和成面团,饧约1小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较?。?中间略厚的饺子坯皮,包入馅料 , 捏成饺子生坯 。
4、锅内倒入水,烧沸后,分散下入饺子生坯 , 边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直至饺子浮出水面 , 盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水 , 再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,就可以食用 。
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