蛋糕面粉与鸡蛋的比例要根据想要制作的蛋糕品种来决定 。馒头蛋糕的面粉和鸡蛋比例大约为10:7 , 烤箱蛋糕的比例约为5;1,烤箱饼干的比例约为5:1,鸡蛋的气泡和抱气作用对于制作蛋糕有不可取代的作用,让蛋糕松软、膨大 。
1、馒头蛋糕
蒸锅做蛋糕通常做法是面粉350 克 , 鸡蛋500克,比例大约为10:7 。蒸锅做蛋糕需要大量的鸡蛋,使蛋液液体充分发酵起泡、变厚,色泽奶白,与发酵粉融合让蛋糕更松软,散发出香味,体积更大 。
2、烤箱蛋糕
烤箱做蛋糕通常面粉与鸡蛋的比例为5:1,所需要的鸡蛋较少,鸡蛋主要是用来打出泡沫和厚重感,与蛋糕面粉融合后使烤制的蛋糕更香甜 , 促进蛋糕的膨大,鸡蛋还有着色功能,使蛋糕变成金黄色 。
3、烤箱饼干
【蛋糕面粉和鸡蛋的比例】制作饼干时蛋糕面粉与鸡蛋的比例约为4:1,需要的蛋糕面粉和鸡蛋都少 。少量鸡蛋融合蛋糕粉就能让饼干变的酥松膨大起来,散发出香味,让饼干更爽口香脆 。
蛋糕面粉和鸡蛋的比例的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
- 管理学派创始人和管理学之父
- 蛋糕面粉可以做馒头吗
- 衣服防起球的方法和技巧
- 蛋糕面粉可以做什么
- 蛋糕面粉是什么粉
- 4399赛尔号和淘米是什么关系
- 定妆喷雾可以用化妆水代替吗
- 脐带先露和脐带脱垂
- 和平精英吉利服在哪
- 水暖空调和暖气片哪个好 水暖空调和暖气片对比【详解】