1、多籽鱼放入盆中解冻 。去内脏，去鳃清洗干净，放入料酒，生抽，腌制10分钟 。
2、葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用 。香菜洗净切段 。锅中倒入食用油 。
3、油八分开放入葱 ， 姜，蒜 ， 花椒，大料煸炒 。
4、煸炒出香味 ， 放入水，盐，白糖，醋，味素烧开，水量大约沫过鱼即可 ， 放入鱼，大火烧开 ， 白糖不要放多，一点就好 ， 比盐的量还少点 。醋也不要放多，醋放多鱼就不嫩了 ， 1/4汤勺就可以 。
【炖小鱼儿的方法】5、中火炖大约15分钟即可，出锅装盘，撒上香菜 。做好的多籽鱼鱼肉鲜嫩，鲜美可口 。

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