材料:
蝶鱼尾、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜 。
做法:
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面相等距离各划五、六刀,抹上盐、料酒,码味半小时以上;
2、等锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用;
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味;
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片,改中火炒半分钟;
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟;
6、将鱼捞起装盘待用;
【蝶尾鱼是用什么鱼尾做的】7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即可 。
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