贵州安顺炸洋芋的做法

【贵州安顺炸洋芋的做法】把土豆洗净、放入锅中加适量水 , 上火煮沸 , 加盖至煮熟 。然后取出晾凉,剥去皮,用绞刀交成细泥放一盆中,加盐、蛋黄、胡椒面、面粉,牛奶合成一种较硬的混合物 。在案板上撒上面粉少许,把土豆泥混合物置于上面,用刀切成小块 , 用手揉呈大小均匀球状 。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋 , 再放到面包渣里,滚上面包渣、用手揉圆 。炒锅注入植物油,置火上烧热,把土豆球下入炸成金黄色 , 捞出,控去油即可 。

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