1、公鸡1只，十三香3盒，桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克 ， 沙姜粉、杞参粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克，白砂糖1千克 。
2、公鸡宰杀制净，冲水洗干净 。
3、将十三香3盒，桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克 ， 沙姜粉、杞参粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克，白砂糖1千克拌匀，取适量均匀涂抹在鸡内外，腌制24小时 。
【正宗钢管鸡的腌制方法】4、木炭加热吊炉，将鸡挂在吊炉内，烤20分钟 ， 翻面，再烤20—30分钟至两面颜色均匀呈枣红色，取出装盘 ， 上桌展示后，将其撕成小块即可 。

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