做狮子头用夹心肉可以吗 _知识分享

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1、做狮子头用夹心肉可以的。猪夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋,称软五花、下五花肉,质较松软。其特点是三层瘦肉,二层肥膘互夹,俗称五花三层,皮较薄,易烧烂。
【做狮子头用夹心肉可以吗】2、狮子头之所以甘香味美,部分是来自肥瘦肉彻底融合后的嫩滑滋润。新鲜的肥猪肉会呈白色或浅白色,切面有光泽,表面无黏液感,用手指按压后凹陷能立刻复原就表示肉质健康,反之就可能已经变质。光用瘦猪肉做成狮子头时就显得瘦了点,必须与适量肥猪肉一起调和,让口感更加滑嫩。狮子头的味觉焦点在于柔软与韧性兼具的肉质,最忌讳有咬不烂的筋,而腿肉却免不了有筋,因此要选择把筋剔除的腿肉,才不会一边嚼一边塞牙缝。

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