文章插图
1、淀粉是高分子聚合物,n代表聚合度,n不同,分子不同,所以是混合物 。
2、淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,葡萄糖脱去水分子后由糖苷键连接在一起,所形成的共价聚合物就是淀粉分子 。
【淀粉为什么属于混合物】3、淀粉属于多聚葡萄糖,游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示,脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5,因此,淀粉分子可写成(C6H10O5)n,n为不定数 。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度,以DP表示 。

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