【茄子肉末的做法】

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1、准备食材：茄子2个,猪肉150克,青椒2个,红椒2个,姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量 。
2、做法：把茄子洗好以后切块,用淡盐水腌十分钟 。找个碗,在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁 。
3、把肉剁碎放在碗里,放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟 。
4、茄子泡好之后用手把水分挤出来,锅内倒油,烧热后放入茄子炒,把茄子炒到变软,外皮变色以后盛出来备用 。
5、锅留底油,放姜蒜爆香,然后放入肉末,把肉末炒到变色,加入炒好的茄子在里面炒均匀 。
6、最后加入青红辣椒,淋入碗汁,炒到茄子变软入味即可 。

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