【2 麦芽糊精的用法】

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7： 麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味 。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏 。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能 。
8：用于饼干或其它方便食品，造型饱满 ， 表面光滑，色泽清亮，外观效果好 。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少 ， 货架期也长 。用量5%~10% 。
9： 在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点 ， 使产品细腻，口味浓郁 ， 易包装成型 ， 延长保质期 。用量5%~10% 。

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