【12 浙贝母浙贝母】
文章插图
?。?）去皮加石灰
去皮的方法是将鳞茎相互碰撞摩擦 。去皮的目的在于使内部的水分容易挥发 。加石灰的目的，一方面可将鳞茎内部的水吸到外表来，另一方面石所有一定的防腐作用 。去皮是在特制的木桶（当地称柴桶）中进行的 ， 长100厘米，宽50厘米，高25厘米，形状似船 。加工时将木桶悬于三脚木架上，贝母装进桶内，每次可装20～25千克左右，然后由两人各在一边握住水桶来往推动，使贝母相互摩擦，经15-20分钟，见表皮大部分脱落，浆液渗出时放入石灰（用贝壳烧成的壳灰） ， 每50千克鲜贝母加贝壳及1．5～2.5千克 。石灰加好后，再继续推动撞击约15分钟，等贝母全部粘满石灰为止 。当地大多数是上午起贝 ， 下午去皮，并将贝母放入竹箩内过夜，使石灰渗入贝母内部，促使干燥 。近来去皮摩擦的方法已逐渐用电动机械，木桶也适当扩大 ， 每次可放鲜鳞茎90千克，来往摩擦时间也缩短4～8分钟 。
?。?）晒干
加工后的浙贝第二天放在阳光下晒，连晒3～4天后，用麻袋装起来，在室内堆放1-3天，让内部水分渗到表面来，再晒1～2天，就可以晒干 。在晒干的过程中 ， 每天用筛子（筛眼的孔径约0．5厘米）将脱落的石灰及杂物等筛去 。一般150-160千克可加工成干货50千克 ， 如加工不好，则200千克才能加工成50千克干货 。贝母干燥的标准是折断时松脆 ， 断面白粉状，颜色一致，中心无玉色 。如断面中心三色者，说明未干，需要再晒 。
加工期间，常常会遇到阴雨天气，而去皮的贝母一般只能放置一天半左右时间 ， 晒过一天的贝母也只能放置3天左右时间 ， 如果不及时晒下，就会使贝母腐烂，造成损失 。为此，加工前要注意天气预报；起土后要下雨就不加工，而将带泥的贝母暂时放置 。不去皮的鳞茎，可以放好几天不致于腐烂 。等天气好时再加工 。放时不要堆放太高，应在30厘米以下，否则堆内发热 。如在去皮过程中大气转阴雨 ， 碰撞时间要短些，并把石灰适当多加一些以加强防腐 。如浙贝已经去皮，遇到大气不好应马上摊开，放在通风之处，不要堆在一起 。在连续阴雨的情况下，可用火烘干 。烘的方法，有条件的可利用蚕茧的烘灶进行 。烘的温度不可过猛，以不超过70℃为宜，并要及时翻动，否则会使贝母成为发硬的“僵子”而造成损失 。如没有烘灶等设备，则可搭临时性土烘灶 ， 用木炭来烘 。最好用探温烘干器来烘 。
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