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豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能 。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克 , 豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等 。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用 。
【3 海带加豆腐 新营养新搭配】 豆腐以及其他大豆制品,营养丰富,价格便宜 , 能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等 。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收 , 促进脂肪分解;由于皂角甙可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏,所以经常吃豆腐者,应该适当增加碘的摄入 。而海带含碘丰富,将豆腐配上海带一起吃,是十分合理的搭配 。
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