1、收获时期方法：准备冻藏的香菜可于10月下旬至11月上旬收获，带根刨下，抖净泥土 。一束一束地放在地里 ， 等待储藏 。冻藏香幕的场所与菠菜一样，利用风障背面背阴处，这样冷冻快，温度稳定，储藏期较长，能存放到翌年早春3月中上旬 。
【香菜的过冬方法】2、如果只存到春节，也可以就地冻藏 ， 可节省较多搬运用工 。储藏场所如确定在风障背阴畦 。如果就地储藏，可在收获时每4排畦先腾出一排空畦来，空畦上挖土池子，因为没有风障遮挡，土壤温度不稳定，容易受热 。

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