冰糖雪梨血燕的做法是怎么样的 _知识分享

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1、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处。
2、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
3、挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。
4、清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。
5、雪梨洗净,在靠近蒂部切2CM处横切一刀,用挖球器挖干净内瓤,做成雪梨盅。
6、用小刀在雪梨盅边沿,间隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的边沿了。
7、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,放入一颗冰糖调味。
8、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上,这样是为了防止在蒸燕窝的过程中,蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中,影响味道。
9、蒸锅水烧开,把加盖的燕窝雪梨盅放到,蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。
【冰糖雪梨血燕的做法是怎么样的】10、直到燕窝表面呈现少量泡沫,粘稠感十足为蒸好的标准,吃的时候,连雪梨都一起吃掉。

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